Los días 24,25 y 26 de octubre 2003 se realizó en San Esteban de Gormaz, la primera edición de Aires de Dulzaina. Esta actividad nació con proyección de futuro y tras varios debates entre los organizadores se decidió darle una periodicidad bianual y fijar como fecha el último fin de semana de Octubre. Aires de Dulzaina pretende ser un punto de intercambio de experiencias, y de las diferentes formas en que la dulzaina se utiliza a lo largo y ancho de nuestra península.